Του Γιώργου Ερωτοκρίτου

ΥΛΙΚΑ
400 g. Χαραλαμπίδης Κρίστης Χαλλούμι
40 Ντοματίνια (κόκκινα και κίτρινα, κομμένα στη μέση)
80 ml Ελαιόλαδο
80 ml Μηλόξιδο
100 γρ. Μέλι
Μπόλικα φύλλα φρέσκου Βασιλικού
Λίγο καβουρδισμένο Σουσάμι για το σερβίρισμα
Αλάτι & Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια μεγάλο μπολ, βάζετε μέσα τα ντοματίνια, το ελαιόλαδο, το μηλόξιδο, το μέλι και τα φύλλα βασιλικού. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε πολύ καλά. Κλείνετε το μπολ με μια μεμβράνη και το κρατάτε στην άκρη, σε δροσερό μέρος .
Σε ένα βαθύ τηγάνι, βάζετε νερό και το βάζετε στη φωτιά να κοχλάσει. Παίρνετε το χαλλούμι και το βάζετε μέσα. Το αφήνετε μέχρι να μαλακώσει καλά.
Στη συνέχεια, το μεταφέρετε με μια τρυπητή κουτάλα σε σανίδι κοπής και το κόβετε σε χοντρές φέτες.
Παίρνετε το μπολ με τα ντοματίνια και τα μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Τέλος, προσθέτετε το κομμένο χαλλούμι στην επιφάνεια της σαλάτας. Πασπαλίζετε με καβουρδισμένο σουσάμι και επιπλέον φύλλα βασιλικού.Tip: Για να απογειώστε τη γεύση, προσθέτετε λίγο ξύσμα από λεμόνι και σερβίρετε με φρυγανισμένο προζυμένιο ψωμί.