ΥΛΙΚΑ

1 κιλό πλευρά σολομού

2 κουταλιές μουστάρδα

1 κουταλιές μαύρη ζάχαρη

Αλάτι, πιπέρι

Αξεσουάρ Weber:

Σανίδα καπνίσματος από ξύλο κέδρου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζετε τη σανίδα καπνίσματος από ξύλο κέδρου σε νερό για τουλάχιστον 1 ώρα.

Τοποθετείτε τον σολομό σε καθαρή επιφάνεια εργασίας, με το δέρμα προς τα κάτω και αλατοπιπερώνετε.

Αλείφετε τον σολομό με τη μουστάρδα και πασπαλίζετε με την καστανή ζάχαρη.

Προετοιμάζετε το μπάρμπεκιου για έμμεσο ψήσιμο, περίπου στους 180°C.

Καθαρίζετε τη σχάρα με πινέλο. Αφαιρείτε τη σανίδα από το νερό και την τοποθετείτε στη σχάρα σε απευθείας φωτιά. Κλείνετε το καπάκι και μετά από περίπου 5-10 λεπτά η σανίδα θα αρχίσει να καπνίζει, αναποδογυρίζετε τη σανίδα και την τοποθετείτε πάνω από την έμμεση ζώνη.

Τοποθετείτε τον σολομό στη σανίδα, με το δέρμα προς τα κάτω. Μαγειρεύετε τον σολομό στη σανίδα για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μην είναι πλέον ημιδιαφανής και να αρχίσει να ροδίζει ελαφρά στα πλάγια.