4 δέσµες baby ρόκα

1 δέσµη ραπανάκια

100 γρ. κάσιους (cashew nuts)

200 γρ. µανιτάρια πλευρώτους

200 γρ. κολοκύθι

100 γρ. µπαλίτσες µοτσαρέλα

300 γρ. αβοκάντο

Για τη σος:

1 δέσµη βασιλικού

1 κουταλάκι µουστάρδα

100 ml ελαιόλαδο

20 ml χυµό λεµονιού

30 γρ µέλι

Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα µπολ αναµιγνύετε όλα τα υλικά της σαλάτας. Ακολούθως, βάζετε τον βασιλικό, τη µουστάρδα, το χυµό λεµονιού και λίγο αλάτι στο µίξερ µέχρι να γίνει ένα λείο µίγµα. Προσθέτετε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο και τέλος το µέλι. Περιχύνετε τη σαλάτα µε τη σος και σερβίρετε.