Με αυτή τη συνταγή για μυρωδάτα, βουτυρένια και τραγανά κουλουράκια η επιτυχία είναι σίγουρη και η απόλαυση εξασφαλισμένη.

Υλικά

Κομμάτια: 30

•  380-420 γρ. (3-4 κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για το άνοιγμα
•  2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
•  1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
•  2 αυγά + 1 για άλειμμα
•  120 γρ. βούτυρο γάλακτος αιγοπρόβειο (αυτό στο βάζο), λιωμένο
•  200 γρ. (1 κούπα) ζάχαρη
•  2 κάψουλες βανιλίνη

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε κουλουράκια βουτύρου, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170-180°C (στον αέρα).
2. Στη συνέχεια, στρώνουμε δύο λαμαρίνες με αντικολλητικό χαρτί.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μαζί τα 380 γρ. αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
4. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα 2 από τα 3 αυγά, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και τις βανιλίνες.
5. Χτυπάμε με το φτερό του μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει ένα ανοιχτόχρωμο και κρεμώδες μείγμα.
6. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού σε δύο δόσεις, χτυπώντας με το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που να πλάθεται.
7. Αν είναι πολύ υδαρής και κολλάει, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και ζυμώνουμε λίγο ακόμα. Ξαναδοκιμάζουμε να πλάσουμε και συνεχίζουμε προσθέτοντας αλεύρι (1 κουτ. σούπας τη φορά), αλλά όχι πάνω από 40 γρ. συνολικά.
8. Κόβουμε κομμάτια ζύμης σε μέγεθος καρυδιού και πλάθουμε μπαστούνια πάνω σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, με μήκος 15 εκ. και πλάτος περίπου 1-1,5 εκ.
9. Τα τυλίγουμε σε σχήμα βαρκούλας (πρώτα τους δίνουμε σχήμα τελικού «ς» και έπειτα το σουρώνουμε, να κολλήσουν οι πτυχώσεις μεταξύ τους).
10. Τα μεταφέρουμε στις λαμαρίνες.
11. Χτυπάμε ελαφρώς το αυγό που έχει περισσέψει και αλείφουμε τα κουλούρια.
12. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
13. Αφήνουμε, τα κουλουράκια βουτύρου, να κρυώσουν και διατηρούμε σε σκεύος που κλείνει καλά.

Πηγή: Γαστρονόμος