Αυτοί οι κεφτέδες-γίγαντες δεν είναι συνηθισμένοι. Είναι από κιμά κοτόπουλου, γεμάτοι αρωματικά μπαχαρικά και χόρτα, πλασμένοι ανάλαφρα και… κάπως γενναιόδωρα, μα προπάντων σερβιρισμένοι μέσα σε ένα πολύ ασυνήθιστο πιάτο! Τα εξίσου γιγάντια, ξεροψημένα μανιτάρια γίνονται μπολ και φιλοξενούν τους ζουμερούς κεφτέδες, όπου καταλήγουν και σμίγουν όλες οι εκρηκτικές γεύσεις,  χαρίζοντάς μας την πρώτη φθινοπωρινή χρυσή συνταγή. Χρώματα και διάθεση για θαλπωρή συγχρονίζονται με τη νέα εποχή μέσα από τη σημερινή μας δημιουργία.

-Τοποθετήστε τα ομοιόμορφα και μεγάλα μανιτάρια Portobello σε ταψί φούρνου επενδυμένο με λαδόκολλα. –Ραντίστε τα με ελάχιστο ελαιόλαδο, χοντρό αλάτι και πολύ λίγη σκόνη ζωμού λαχανικών. -Βάλτε τα σε μέτριο φούρνο για 15-20 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται. –Σε ένα μπολ ανακατέψτε 500 γρ. κιμά κοτόπουλου με ένα μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μια σκελίδα πολτοποιημένο σκόρδο,  μισό φλιτζάνι φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, λίγα φύλλα φρέσκου δυόσμου επίσης ψιλοκομμένα, μια κουταλιά ξηρό δυόσμο, μισή κουταλιά κανέλλα, μισή κουταλιά κύμινο, μισή κουταλιά ξηρή ρίγανη, αλάτι και μαύρο φρεσκοαλεσμένο πιπέρι, δύο κουταλιές φρυγανιά αλεσμένη, ελάχιστο ελαιόλαδο και μερικές σταγόνες λεμόνι. –Ανακατέψτε απαλά το μίγμα με τα χέρια και πλάστε τους κεφτέδες σε μέγεθος μπάλας του τένις. –Τοποθετήστε τους χωρίς να τους πιέσετε πάνω στα μισοψημένα μανιτάρια και ραντίστε τα όλα με λίγο ακόμα ελαιόλαδο. -Ξαναβάλτε τα στο φούρνο για ακόμη μισή ώρα περίπου, μέχρι να ψηθούν οι κεφτέδες αλλά να μην στεγνώσουν. –Τα φθινοπωρινά μας… πιάτα είναι έτοιμα!