ΥΛΙΚΑ
• 500 γρ. κανταΐφι ξεπαγωμένο
• 125 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για τη γέμιση
• 200 γρ φέτα, θρυμματισμένη
• 200 γρ τυρί ένταμ χοντροτριμμένο
• 200 γρ κεφαλοτύρι ή γραβιέρα χοντροτριμμένο
• 200 γρ τυρί γκούντα, χοντροτριμμένο
• 2 κολοκυθάκια, χοντροτριμμένα (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι ρίγανη ξηρή
• 6 μεγάλα αυγά
• 1 λίτρο γάλα
• 2-3 κουταλιές σουσάμι
• 2-3 κουταλιές καλοκυθόσπορο
• Αλάτι, πιπέρι
• μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξαίνεται το κανταΐφι με τα χέρια σας να ανοίξουν οι κλωστές του. Το βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ.

Τρίβετε τα κολοκυθάκια και τα αλατίζετε να βγάλουν το νερό τους. Τα σφίγγετε καλά να στραγγίσουν.

Χρησιμοποιήστε λίγο από το βούτυρο για να αλείψετε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος με διαστάσεις 23Χ33 εκ. περίπου. Απλώνετε μέσα το μισό κανταΐφι, ραντίζοντας το με το μισό περίπου λιωμένο βούτυρο.

Ανακατεύετε τα τυριά, τη ρίγανη μαζί σε ένα μπολ με τα στραγγισμένα κολοκυθάκια. Βάζετε το μείγμα πάνω στο κανταΐφι, σκορπώντας το με τα χέρια σας. Καλύψτε με το υπόλοιπο κανταΐφι. Το ραντίζετε με το πινέλο ζαχαροπλαστικής με τον υπόλοιπο βούτυρο.
to

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το κανταΐφι σε τετράγωνα κομμάτια, ως κάτω.

Σε ένα μπολ κτυπήστε τα αυγά με το γάλα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Περιχύνετε το κανταΐφι με το μείγμα. Πασπαλίζετε με το σουσάμι και τους κολοκυθόσπορους. Σε
αυτό το στάδιο, το αφήνετε να τραβήξει 2-24 ώρες πριν το ψήσετε. Το διατηρείτε στο ψυγείο καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς αέρα. Μεταφέρετε το κανταΐφι στο φούρνο και ψήνετε για 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει και να γίνει χρυσαφένιο.

Το κανταΐφι είναι καλύτερο όταν είναι ζεστό, τη μέρα που το ψήσατε. Αυτό βέβαια δεν σημαίνει ότι ό,τι απομείνει δεν θα το απολαύσετε, αφού το ζεστάνετε.