Από τον Γιώργο Ερωτοκρίτου

ΥΛΙΚΑ
1200 g. Αρακάς, Μπάρμπα Στάθης
750 g. Αγκινάρες, Μπάρμπα Στάθης
10 μικρά Καροτάκια
4 κουταλιές Ελαιόλαδο
2 μεγάλα Κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες )
5 μικρές Πατατούλες (πλυμένες και κομμένες στα τέσσερα)
1 κουταλάκι Τζίντζερ σε σκόνη
1 κουταλάκι Κουρκουμά
1 κουταλάκι Κύμινο
1 κουταλιά Κάρι
½ φλιτζάνι Ντοματοχυμό
500 ml Νερό
Αλάτι & μπόλικο Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά, βάζτετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το τζίντζερ.
Προσθέτετε τις αγκινάρες, τις πατατούλες και τα καροτάκια. Συνεχίζετε το σοτάρισμα για ακόμα 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Προθέτετε το κύμινο και το κάρι, ανακατεύοντας καλά.
Μετά προσθέτετε τον αρακά, τον κουρκουμά και συνεχίζετε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας για ακόμα 5-6 λεπτά.
Προθέτετε τον ντοματοχυμό και μετά το νερό. Αλατοπιπερώνετε. Κλείνετε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνετε για 10 λεπτά.
Τέλος, ξεσκεπάζετε και σερβίρετε το φαγητό ζεστό.
Tip: Για πιο καυτερή απόλαυση, προσθέτετε ½ καυτερό τσίλι ή καυτερή πάπρικα σε σκόνη.