Συνταγή

Γαλατόπιτα αμυγδάλου με φύλλο & ξηρούς καρπούς

• Μερίδες: 8
• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 50-55 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 2-4 ώρες
• Σκεύος: στρογγυλή φόρμα ή ταψί διαμέτρου 25-28 εκ.
• Φυλάσσουμε την γαλατόπιτα καλυμμένη στο ψυγείο για 4-5 μέρες.

Υλικά για την κρέμα:

Υλικά για τα φύλλα:

• 6 φύλλα κρούστας
• 1 κ.σ. κανέλα (6 γρ.)
• 2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη ή καρύδας (40 γρ.)
• 60 γρ. λευκά αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
• 60 γρ. φιστίκι Αιγίνης (ψίχα), ψιλοκομμένο
• 100 γρ. φυτικό βούτυρο, λιωμένο

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Ξεκινάμε με την κρέμα. Βάζουμε σε κατσαρόλα το Alpro Ρόφημα Αμυγδάλου Χωρίς Ζάχαρη, το σιμιγδάλι, το αλάτι και τη μαύρη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά.

2) Ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα και αφήνουμε να σιγοβράσει η κρέμα για περίπου 7-8 λεπτά, μέχρι να πήξει.

3) Όταν πήξει προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το βούτυρο, ανακατεύουμε να ενσωματωθούν και αποσύρουμε από τη φωτιά.

4) Ετοιμάζουμε τα φύλλα. Ανακατεύουμε σε μπολ την κανέλα, τη μαύρη ζάχαρη, τα αμύγδαλα και τα φιστίκια Αιγίνης.

5) Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί και απλώνουμε σταυρωτά τα 3 πρώτα φύλλα βουτυρώνοντας καλά το καθένα με λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίζουμε με το ⅓ του μείγματος ξηρών καρπών. Απλώνουμε άλλα 2 φύλλα βουτυρώνοντας τα και πασπαλίζουμε με άλλο ⅓ του μείγματος. Επαναλαμβάνουμε με το τελευταίο φύλλο.

6) Απλώνουμε από πάνω ομοιόμορφα την κρέμα, κόβουμε λίγο τα φύλλα όπου περισσεύουν πολύ και τα κλείνουμε γύρω-γύρω σχηματίζοντας γείσο. Το βουτυρώνουμε και αυτό και ψήνουμε τη γαλατόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 50-55 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.

7) Αφήνουμε να κρυώσει για λίγες ώρες και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα από το ψυγείο, πασπαλίζοντας αν θέλουμε με λίγη ζάχαρη άχνη και λίγη κανέλα.