ΥΛΙΚΑ (Για 8 μερίδες)
ΓΙΑ ΤΟ ΑΡΝΙ:
1μπούτι αρνιού περίπου 2,5 κ.
30γρ.Lurpak® Βούτυρο Αλατισμένο Σε Αλουμινόφυλλο
3σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες και καλά λιωμένες
3 κλωναράκιαδενδρολίβανο, μόνο τα φύλλα και ψιλοκομμένα
Ξύσμα από 1λεμόνι
αλάτι και μαύρο πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ:
200γρ.Lurpak® Βούτυρο Αλατισμένο Σε Αλουμινόφυλλο, λιωμένο
1μεγάλη σκελίδα σκόρδου, ξεφλουδισμένη και λιωμένη
20γρ.φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
20γρ.μαϊντανός πλατύφυλλος, ψιλοκομμένος
1λεμόνι, ξύσμα και χυμός
2 κ.σ.κάπαρη, χοντροκομμένη,
2αντσούγιες, ψιλοκομμένες
αλάτι και μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βγάλτε το αρνί από το ψυγείο μισή ώρα πριν το μαγείρεμα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στην υψηλότερη θερμοκρασία.

Λιώστε το βούτυρο Lurpak® και προσθέστε το σκόρδο, το δενδρολίβανο και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε τα αρνίσια παϊδάκια και αλατοπιπερώστε.

Μαγειρέψτε το αρνί για 30 λεπτά στους 240C /220C στον αέρα / αέριο ένδειξη 7 και στη συνέχεια γυρίστε τον φούρνο στους 160C /140C στον αέρα / αέριο ένδειξη 3.

Μαγειρέψτε για 1 ώρα αν σας αρέσει το αρνί σας απλώς ψημένο (ροζ χρώμα). Αν σας αρέσει καλοψημένο, προσθέστε άλλα 15 λεπτά στον χρόνο μαγειρέματος. Βγάλτε το αρνί από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Όσο το αρνί σας ξεκουράζεται, ετοιμάστε τη σάλτσα βουτύρου με μυρωδικά, κάπαρη και λεμόνι.

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ, ΚΑΠΑΡΗ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΙ:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε ελαφρώς το βούτυρο Lurpak® σε χαμηλή φωτιά. Χοντροκόψτε τα μυρωδικά και προσθέστε τα στο βούτυρο Lurpak® με το σκόρδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, την κάπαρη και τις αντζούγιες. Προσθέστε αλάτι και φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι. Κρατήστε τη σάλτσα ζεστή για να μην στερεοποιηθεί και σερβίρετε με το αρνί.