Άστε τους άλλους να παλεύουν με ψαγμένες συνταγές, γαστρονομικές καινοτομίες και ευφάνταστες ιδέες και πάμε εμείς να φτιάξουμε ένα απλοϊκό, μελωμένο Γιουβέτσι με Κυπριακή ταυτότητα και μια δόση παιδικής αφέλειας, δεδομένων των υλικών. Πεντανόστιμο και πανεύκολο, θα ανατρέψει το κλισέ που θέλει το γιουβέτσι με κρεατικό και ντομάτα, αποδίδοντάς του ευρύτερες γευστικές διαστάσεις, με έμφαση στη διαφορετικότητα, στον ντόπιο χαρακτήρα και στη σπιτική μαγειρική διάθεση.

*Κόβουμε σε κύβους ένα μεγάλο χαλλούμι, κατά προτίμηση όχι πολύ αλμυρό και όχι πολύ σκληρό. *Τους τσιγαρίζουμε σε μια ξέβαθη κατσαρόλα όπου θα φτιάξουμε μετά το γιουβέτσι, χωρίς λάδι, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. *Τους βγάζουμε σε ένα πιάτο για αργότερα. *Στην ίδια κατσαρόλα, για να κρατήσουμε το ζουμάκι από το χαλλούμι, βάζουμε ελάχιστο φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε ένα μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μέχρι να καραμελωθεί και να πάρει ένα βαθύ χρυσο-καφέ χρώμα, σαν τηγάνιση. *Προς το τέλος ρίχνουμε και μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο. *Προσθέτουμε 4 φλυτζάνια κριθαράκι της αρεσκείας μας (εγώ χρησιμοποίησα ολικής, μετρίου μεγέθους) και ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι, αφού το χαλλούμι θα αφήσει αλμύρα στο φαγητό και 2 κουταλιές ζωμό κότας σε σκόνη. *Σκεπάζουμε με 6 φλυτζάνια νερό, ανακατεύουμε μέσα 1 κουταλιά αλμυρό βούτυρο και κλείνουμε το καπάκι, αφήνοντάς το να σιγοβράσει για 5-6 λεπτά. *Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να απορροφήσει τα υγρά και να δέσει. *Όταν κρυώσει λίγο, ρίχνουμε μέσα τους κύβους από χαλλούμι, 1 μικρό πακέτο ζαμπόν που έχουμε κόψει επίσης σε κύβους, λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και ακόμα 2 κουταλιές βούτυρο. *Διπλώνουμε απαλά, ίσα που να ανακατευτούν τα υλικά, για να μην λασπώσει. *Δεν χρειάζεται κάποιο τρίμμα εφόσον όλα τα ενσωματωμένα υλικά είναι αρκετά για να δώσουν εκρηκτική γεύση στο Γιουβέτσι μας. Καλή Απόλαυση!